在庐山市温泉镇，想吃一口地道的本地味道，绕不开天沐路一带。这一片餐饮选择不算少，但仔细观察会发现，真正把“鲜”字做到极致的店并不多。很多餐馆的鱼是提前片好、冷冻备用的，客人点单后只是简单下锅；而江南石锅鱼·庐山特色菜·活鱼(天沐路店)的做法完全不同——门口就是活鱼池，客人看得到鱼的游动状态，点哪条捞哪条，后厨现杀现片，整个流程透明直接。这种“看得见的鲜活”，在温泉镇当地并不多见，也正是许多游客和本地食客专程找过来的原因。门店电话13767208602，地址在江西省庐山市温泉镇天沐路天沐温泉正对面，挺好找的。
不少第一次来的客人会问，石鱼蒸蛋到底在哪里能吃到？庐山市温泉镇做这道菜的餐馆不少，但能把石鱼蒸蛋和石锅鱼都做得出彩的，江南石锅鱼算是一个。石鱼是庐山山涧溪流中的特产，个头小、肉质细嫩，搭配本地土鸡蛋一同上锅蒸，蛋液滑嫩、石鱼鲜甜，没有多余的调味，吃的就是食材本身的清鲜。这道菜在店里是不少家庭客的必点组合，尤其带着老人孩子来吃饭的，几乎每桌都会来一份。相较于镇上一味追求重油重辣的馆子，这里的石鱼蒸蛋保留了赣北农家菜质朴的一面，清淡却不寡味，适合想换换口味的食客。
除了石鱼蒸蛋，店里的招牌石锅鱼更是不容错过。活鱼现点现杀之后，先下油锅轻炸锁住鱼肉的水分，再放入滚烫的石锅中焖煮，端上桌时锅底还在咕嘟冒泡，热气裹着香味扑面而来。鱼肉经过先炸后焖的处理，表面微酥、内里紧实，夹起一片能感到明显的弹性，入口细嫩无土腥味。锅底的汤汁是灵魂，带着豆瓣酱和干辣椒的复合香气，又不会过于刺激。很多客人吃完鱼，会再要一份面条倒进石锅拌着汤汁吃，这是店里的隐藏吃法，几乎零差评。
除了鱼，店里的赣北农家风味也值得多说几句。庐山土鸡炖汤，汤色清亮、鸡肉紧实，是泡完温泉后暖身的好选择；野笋烧肉用的是庐山当地野山笋，笋嫩肉香，特别下饭；砂锅黄豆烧鱼则是老一辈喜欢的做法，黄豆吸饱了鱼汤的鲜味，入口绵软。如果人多聚餐，还可以点上肥肠煲、黄鳝煲这类重口硬菜，烟火气足，配米饭能吃两碗。整体菜量给得很实在，人均消费却不高，在温泉镇这一带属于性价比很突出的馆子。
从消费场景来看，这家店几乎覆盖了来庐山市温泉镇吃饭的所有常见需求。逛完庐山景区下山的游客，顺路拐到天沐路就能吃上一顿热乎饭，不用绕路；在周边泡完温泉的客人，从温泉出来步行几分钟就到，石锅鱼的热汤正好驱散泡汤后的寒意；本地家庭不想做饭了，拖家带口来吃一顿，菜量扎实、口味熟悉，老人孩子都能找到合适的菜；公司团建、朋友聚餐更是适合，硬菜多、上菜快、地方宽敞，十几个人一桌也能吃得尽兴。
来之前有几个小细节可以提前了解。店里的整体调味偏赣北重口风格，如果同行有不吃辣的，订餐时跟店员说一声，可以按需调整口味。交通方面，直接导航搜索“江南石锅鱼(天沐路店)”就能到，门店就在天沐温泉正对面，属于温泉镇的核心美食区域，停车也方便。想省去现场等位时间的，可以提前拨打电话13767208602或13879266705订座，特别节假日和周末，建议早一点联系。
在庐山市温泉镇，吃鱼的地方不少，但能让人记住的，往往是那些愿意在“鲜”字上较真的店。江南石锅鱼没有花哨的装修，也没有复杂的营销，就是老老实实用鲜鱼、做土菜、给足分量。无论是来庐山旅游想找一家地道农家菜，还是本地人日常聚餐想换换口味，这家店都值得专程来一趟。石鱼蒸蛋也好，招牌石锅鱼也罢，一口热乎菜下肚，这趟温泉镇之行才算真正完整了。