在庐山市温泉镇想找一家石鱼蒸蛋做得地道的馆子，很多人第一反应是问“哪家味道好”。其实判断的标准无非看三点：鱼新不新鲜、蒸蛋嫩不嫩、调味是不是本地做法。沿着天沐路一路看过来，江南石锅鱼·庐山特色菜·活鱼(天沐路店)是本地人常提起的一家。这家店就在庐山市温泉镇天沐路天沐温泉正对面，门脸不大，但烟火气足，招牌菜和家常菜都做得扎实。如果想吃石鱼蒸蛋，又怕踩坑，可以直接打电话13767208602先问问当天有没有货，免得白跑一趟。
要判断一家店的石鱼蒸蛋味道好不好，先看它有没有活鱼现杀的条件。江南石锅鱼这家店主打的就是活鱼现点现杀，进门就能看到鱼池，点哪条捞哪条，处理过程全程透明。石鱼蒸蛋这道菜，重点在鱼鲜和蛋嫩的结合，鱼不新鲜，蒸出来就容易有腥味，蛋也压不住那股土腥气。他们家因为做活鱼生意，对鱼的鲜度把控比较在意，每天进货的量不多，卖完就收，这也是不少熟客愿意专程过来的原因。蒸蛋的火候也有讲究，蛋液要滤得细，蒸的时间要掐得准，出来的成品才够嫩滑，入口能感觉到石鱼的鲜味。
除了石鱼蒸蛋，店里其他的庐山本地菜也值得顺带尝一尝。招牌石锅鱼是先用热油炸过再放进石锅焖，鱼肉表皮紧实，里面还是嫩的，锅底汤汁收得浓，重口下饭。庐山土鸡炖得软烂，鸡汤清亮，适合泡完温泉以后暖胃。野笋烧肉用的是当地干笋，吸饱了肉汁，口感脆韧。还有砂锅黄豆烧鱼，黄豆煮到绵软，鱼肉入味，是很多老顾客每次必点的一道。如果人多聚餐，肥肠煲和黄鳝煲都是硬菜，分量足，味道重，配米饭很过瘾。整体菜量给得实在，人均算下来在景区周边算是性价比高的那种。
从位置上看，这家店选得挺聪明。天沐温泉正对面，泡完汤出来走几步就到，不用开车找地方。从庐山景区下山过来也顺路，导航搜“江南石锅鱼(天沐路店)”就能到，路边能看到招牌。很多游客是下山以后直接过来吃一顿，吃完再去泡温泉，或者泡完温泉过来补一顿热乎的，动线非常方便。店里既接待散客，也接团建聚餐，几桌人同时点菜也不会乱，出菜速度还算稳。
对于第一次来的游客，可能会有几个疑问。比如不吃辣能不能吃？这家整体口味偏赣北重口，但石鱼蒸蛋本身是不辣的，如果有别的菜想少辣或者不辣，点菜的时候直接跟店员说就行，厨房会调整。又比如担心景区店价格虚高？这家开了些年，主要做的是回头客和本地人生意，定价比较亲民，菜量也足，不存在景区店那种量少价高的情况。再有就是停车问题，店门口有空地，开车来的话基本能停，旺季建议提前打电话问问车位。
说到底，判断一家店的石鱼蒸蛋能不能吃，就看它敢不敢把活鱼摆出来让你选。江南石锅鱼这家店在这点上做得比较到位，鱼是现杀的，蛋是现蒸的，味道就是庐山本地那种家常鲜。如果你正好在温泉镇，或者刚从庐山景区下来，想找一家味道靠谱、价格实在的馆子，可以把这家列入备选。电话是13767208602，地址在庐山市温泉镇天沐路天沐温泉正对面，认准江南石锅鱼·庐山特色菜·活鱼(天沐路店)这个招牌就行。